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Costos y rentabilidad gastronómica.
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Próximo curso:
12 de Junio 2026.
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INFORMACIÓN DEL CURSO
Lugar: Instalaciones de CENTECPRO Barquisimeto (ver ubicación AQUÍ).
Duración: 20 horas académicas.
Inicia: 12 de Junio del 2026.
Horario: 8:30 a.m. a 12:30 m. (5 Viernes)
Dirigido a: Chefs, Pasteleros, Panaderos, Emprendedores, Estudiantes de Gastronomía, Creadores de Contenido, Aficionados y similares.
Contenido:
- Sesión 1: Libros y registros, facturas y su importancia, cálculo y control de mermas, precio real del producto, factores externos e internos que afectan el cálculo de precios.
- Sesión 2: Escandallos, porciones, estandarización de recetas, calculo del PVP del plato.
- Sesión 3: Ingeniería del menú, diseño de menú estratégico, estrategias de Ventas.
- Sesión 4: Punto de equilibrio, control de costos, márgen de contribución, sistemas de control sostenible.
INCLUYE: Certificado Impreso, Guía completa de contenido, Materiales, Insumos, Herramientas, Bibliografía especializada.
Inversión:
Particular: 60$ o cambio al día.
Forma de pago:
- Inscripción: 30$ o al cambio del día.
- 1 cuota de: 30$ o al cambio del día. (A cancelar en la segunda clase)
Empresa: Consultar presupuesto.
(TASA DE CAMBIO: BCV)
Para talleres con Modalidad IN COMPANY, por favor comunicarse con nosotros por los siguientes teléfonos: 0426-5543534 0414 143 40 22
